寿司を作るときにはお酢を使いますが、おいしく寿司を作るためにはお酢の使い方にポイントがあります。話題の調味料で人気の合わせ酢はより簡単にお寿司を作ることができます。通販でも調味料えーだしなら、おすすめの万能だしはお寿司と一緒に飲むお吸い物におすすめです。
まずはご飯の炊き方です。お酢を加えるとご飯が水っぽくなるので、普段炊くよりも水加減を少なくして固めに炊きます。
炊きあがったご飯には、温かいうちにお酢を混ぜ合わせます。米酢や穀物酢などのお酢をそのまま混ぜるのではなく、砂糖や塩などを混ぜておきましょう。寿司用のお酢はあらかじめ調味料が混ぜ合わせてあるので、そのまま炊きあがったご飯に混ぜることができます。こういったものがあると調理しやすくて便利です。ただ好みの味に調整しにくいので、味を調整したい場合は米酢などに調味料を混ぜ合わせるとよいでしょう。
お酢をご飯にかけるときには、しゃもじに垂らしながら回しかけます。
底から大きくかき回したら、縦横に切るように混ぜ合わせてご飯を平らにします。
最後にそこから空気を入れるようにかき回します。練りすぎないようにしましょう。
コツをつかむと美味しい寿司を作ることができます。