合わせ酢って作るのが難しい、そんな風に思っていませんか。人気の簡単な合わせ酢も色々あります。三杯酢、二杯酢、土佐酢、甘酢、などさまざまなものがあります。いろいろとあってどうやって合わせ酢を作ったらいいのかわからない、どんな料理に活用したらいいのかわからないという方もいるのではないでしょうか。
しかし、合わせ酢は手軽に作ることができて、通販のお酢なら手軽に料理に加えることができます。
基本的な調味料として利用されているものが三杯酢です。三杯酢とは酢・醤油・砂糖を混ぜわせたものです。酢のものや炒め物などなんにでも使いやすいです。
二杯酢とは酢と醤油を混ぜわせたものです。三杯酢とは違って砂糖を使っていないので甘くはなく、醤油のコクを活かしたいときに利用をします。さっぱりしているので、魚介類の酢のものや油っぽい料理に利用することがおすすめです。
甘酢とは酢と砂糖に少量の塩を混ぜ合わせたものです。生姜、ラッキョウ、ミョウガなどの甘酢つけや肉団子などのあんかけなどに利用をします。
土佐酢とは三杯酢にかつお節を加えて旨みと香りをプラスしたものです。三杯酢にかつお節を加えて煮た後にこして使います。かつお節の旨みが加わるので、白身魚など淡泊な料理との相性がよいです。
すし酢は酢に砂糖と塩を混ぜわせたものです。酢や砂糖にはご飯が固くなることを防ぐ働きがあります。手巻きずし、いなりずし、ちらしずしなどに利用をします。利用をする際には、炊き立てのご飯に混ぜるようにします。
このように酢に砂糖や醤油などを加えるだけなので、合わせ酢は手軽に作ることができます。そして、野菜や魚などと混ぜ合わせて漬けておくだけでもよいレシピがあるので、料理に利用する際にも手軽です。
また、お酢の酸っぱさが気になる方でも砂糖など加えると酸っぱさが柔らかくなるので、毎日の料理に取り入れやすくなることでしょう。
合わせ酢は難しいと思っていた方も毎日の料理に取り入れてみてはどうでしょうか。