料理に使うお酢は米酢や穀物酢が一般的です。米酢や穀物酢はクセが少ないので料理と相性がよいのです。
しかし、料理に使えるお酢は米酢や穀物酢だけではありません。黒酢も料理と相性がよいのです。
黒酢は玄米を使用したお酢のことで、黒い色をしていることが特徴です。米酢に比べると甘味があります。
料理に使う場合は米酢と同じように使用できます。
黒酢は料理をまろやかにしてくれるので、あんかけ、照り焼き、酢豚など少し甘めの料理との相性がよいです。あんかけや照り焼きなど塩を使う料理ですが、お酢を料理に加えることで塩の味が引き立ち塩分を減らすことができます。
意外な料理がフルーツ白玉です。白玉にかけるソースに黒酢を使用します。黒酢は甘味があるのでデザートとも相性がよいのです。
他には米酢を使った料理と同じように酢のもの、ピクルス、煮物、炒めもの、寿司酢などさまざまな料理に使えます。
黒酢は甘味があるのでお酢が苦手な方でも料理に取り入れやすいことでしょう。