お酢はそんなに食べないと思っていても、普段の家庭料理の中でとても好きと思っているものが案外と多いです。その一つにチキン南蛮がありますね。これは、合わせ酢にあげた鶏肉を漬け込むことにより、さっぱりとした美味しさと味の深みを楽しむことができます。チキン南蛮は、子供から大人まで大好きな一品です。
そして好きな合わせ酢として、誰にでも好まれる味はチキン南蛮でも使っている甘酢があります。家庭料理を作るときも甘酢が合わせ酢として一番多いのではないでしょうか。醤油とお酢と砂糖で甘酢を作り、そこに片栗粉を入れることにより具材と絡ませることができます。味が染み込むので、ご飯のおかずとして最高です。甘酢でつくった家庭料理は、お弁当のおかずにも持参することができます。片栗粉をつかうことが多いので、その点ではお弁当にぴったりのおかずですね。
肉団子や酢豚、鶏肉の甘酢炒めなどなんでもおいしく仕上げることができる甘酢は、毎日食べたい料理です。